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2月23日，香港食物环境卫生署食物安全中心发现一批法国入口的生牛奶芝士可能受产志贺毒素大肠杆菌混浊，号召市民不要食用。业界如捏有受影响居品，应立即住手使用或出售。产志贺毒素大肠杆菌可进程水及食物传播而感染东谈主体。

南皆此前报谈，本月初，香港玛嘉烈病院出现3名大夫感染产志贺毒素大肠杆菌个案，其中又名30余岁患者于7日离世。

香港食物环境卫生署食物安全中心

2月23日，食物安全中心发言东谈主暗意，该中心接获欧洲定约委员会食物和饲料快速预警系统的通报，指上述居品可能受产志贺毒素大肠杆菌混浊，正在法国格外他国度进行回收。该中心得悉事件后，赶紧联结腹地入口商跟进，初步造访发现存本港入口商曾入口属受影响批次的八块共重约13.7公斤的居品，并分派至一香港零卖商出售。

居品良友如下：

居品称呼：Morbier Jean Perrin 1/4 x 2

品牌：PERRIN VERMOT

开头地：法国

包装：一丝八公斤

此日历前最好：二○二五年三月十五日

批次编号：366

入口商：Chef's Garden Limited

零卖商: Feather & Bone

食物安全中心暗意，涉事入口商已将受影响批次中尚未出售的居品停售及殉国，并按中心指引张开回收。市民可于办公时辰致电该入口商的热线，查询上述居品的回收事宜。

中心发言东谈主暗意，产志贺毒素大肠杆菌可进程水及食物传播而感染东谈主体。饮用受混浊的水或进食未烹煮熟透和受混浊的食物可感染此菌而引起肠谈传染病，部分受感染的东谈主可能会有肠出血及严重并发症如溶血尿毒症。

南皆此前报谈，2月11日，香港玛嘉烈病院暗意，院内出现产志贺毒素大肠杆菌感染群组，触及3名肿瘤科大夫。同日，香港卫生署卫生防护中心公布，初步化验效力显现，三名患者中，一东谈主的粪便样本对产志贺毒素大肠杆菌呈阳性，其他两位患者的联系样本（包括死一火患者）呈现阴性。概述临床和流行病学良友，署方初步以为此群组个案可能与产志贺毒素大肠杆菌感染联系。

12日，该病院责任主谈主员告诉南皆记者，三名医目生别于2月4日、6日及10日出现发热、腹痛及泻肚等症状。其中又名30余岁患者于4日发病，6日住院接管颐养，7日离世。另外两名患者症状微小。院方已全面消毒肿瘤科办公室，并加强对院内职工肠胃症状的监察。

同日，香港卫生署责任主谈主员向南皆记者暗意，对于该个案的流行病学造访及环境造访仍在进行中，会接续联同病院贬责局及香港大学微生物学系造访事件，追查潜在的感染泉源。香港大学微生物学系传染病学讲座教师袁国勇则公开暗意，该名大夫出现症状到离世时辰之短，非一般情况，少许成年患者因感染而死，案例“很特别”。

产志贺毒素大肠杆菌到底是什么？

咱们该怎样珍重？

产志贺毒素大肠杆菌是什么？

大肠杆菌思必全球皆据说过吧？大肠杆菌是一种在东谈主和温血动物肠谈内常见的细菌，大大宗大肠杆菌菌株无害。关联词，像是产志贺毒素大肠杆菌（Shiga toxin-producing Escherichia coli，简称STEC）等一些菌株可引起严重的食源性疾病。

STEC，浅近来说，是大肠杆菌的一种“危遽变种”。世俗大肠杆菌在肠谈里本天职分，可STEC却不一样，它会产生一种横蛮的毒素——志贺毒素。

这种毒素一朝参加东谈主体，就像个“小恶魔”，会挫折肠谈细胞，还可能跟着血液跑到身体其他地点，激发各式健康问题。

感染后主要阐扬

躲藏期可能为3至8天不等，平均为3至4天。

常见症状有腹部绞痛、吐逆、泻肚。

大大宗病东谈主10天内康复，然则有少数病东谈主（卓越是幼儿和老年东谈主）的感染可能发展为危及人命的疾病，举例溶血性尿毒概述征。

产志贺毒素大肠杆菌

是怎样传播传染的？

STEC能“跑”进东谈主体，主要靠这些途径：食物传播是最常见的。像未煮熟的肉类，尤其是牛肉，很容易藏有STEC。淌若牛排煎得半生半熟，内部的STEC可能还“载歌载舞”，吃下去就危急了。

生鲜蔬菜淌若滋长环境被混浊，比如用了被混浊的水灌溉，清洗不透顶就径直吃，一样有风险。

还有生牛奶，莫得经过高温消毒处理，也可能佩带病菌。2月5日，香港特区政府食物环境卫生署食物安全中心曾发文号召市民不要食用一批可能受产志贺毒素大肠杆菌混浊的生牛奶芝士。

除了食物，水亦然STEC的“帮凶”。被混浊的水源，岂论是径直饮用，如故用来洗菜、作念饭，皆可能把病菌带入东谈主体。

此外，东谈主与东谈主之间的密切斗争也会传播STEC！淌若感染的东谈主莫得驻防御生，摸过的东西被其他东谈主遭受，再用手斗争口鼻，病菌就趁便“搬家”了。

怎样防护？

知谈了STEC的横蛮，珍重就显得格外重要。

“食物透顶加热”是要害。不管是肉类、蛋类，如故海鲜，皆要确保熟透，使食物的整个部分达到至少70℃以上时可杀灭产志贺毒素大肠杆菌。像煮鸡蛋，一定要煮熟；炒菜的时期，把菜炒得繁荣昌盛，这么智力把STEC消失干净。

同期，要“幸免生食”，生鱼片、生蚝这类食物固然鲜好意思，但存在发生食源性疾病风险，尽量不吃或少吃生的蔬菜、生果也要阐扬清洗干净。

个东谈主卫生一样不成疏远。饭前便后，用肥皂或洗手液，用流动水阐扬洗手。外出在外没条目洗手时，可用湿纸巾、免洗洗手液济急，但过后如故最好用流动水洗手。

餐饮从业东谈主员株连要紧，要严格驯服食物加工门径，生熟食物分开处理，采购食材选拔正规渠谈。

春节后东谈主员流动大

聚餐、旅游时常

全球在享受欢娱时光的同期

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